Ця частина команди відповідає за сервіс і якість — те, що відчуває кожен гість із першого замовлення. В’ячеслав — керуючий Ебоші суші Буковель, який тримає все під контролем і дбає, щоб кожна деталь працювала чітко. Євген — той самий шеф, що створив меню, від якого складно відірватися. Тетяна — головний оператор усієї мережі, яка стежить, щоб у кожному місті Ебоші все було на рівні. Це команда, яка не просто виконує свою роботу — вона створює досвід, який хочеться повторити.